8月25日清晨5点，闵行区百联南方购物中心L2层的“品上生活”超市内，早已是一片忙碌景象，冷藏车的制冷机嗡嗡作响，生鲜货车已抵达第11班，收货人员手持温度计，对照温度表反复测量每箱蔬菜——按照标准，果蔬冷藏品货运温度需≤5℃，收货温度必须控制在0-5℃，不达标的产品直接拒收。此时，猪肉档口的工作人员正将新鲜白条切分上架，牛肉则送入切片机均匀裁切待装盒。水产档口正摆放红爪虾，一层冰一层虾，鲜的质感层层叠叠甚是诱人。

这是“品上生活”上海第二家、闵行首店开业前的第一幕，7000㎡的超大卖场里，12大明厨档口同步启动，清美将全产业链前置卖场，为上海市民带来又一场“烟火气+鲜品质”的消费盛宴。

（1）

“品上生活”的新鲜，从凌晨就开始“赛跑”。在手工包子档口，工作人员凌晨3点就开始拌香菇鸡蛋包的馅料，4点切换到黑毛土猪包的馅料制作，5点启动包制流程，捏褶、成型、码盘，每一个包子都透着手工的温度。烘焙档口的备料间里，员工正细致切分芒果，为当天的现制烘焙产品做准备；6点，炸制区的油锅升温，麻球、春卷批量下锅，金黄的外皮裹着香气，很快堆成小山，为即将到来的大客流做好准备。

包括现制在内，清美集团27年打造的全产业链闭环在支撑，不断拉近市民与“鲜”的距离，“本地蔬菜从田头到店只要2小时，浦东张家桥基地凌晨5点采收的青菜，5点40分装、6点50抵店，7点就能上架。”集团在浙江绍兴有200万羽蛋鸡养殖场，鲜鸡蛋最快 3 小时就能从上虞基地送到门店；江苏沭阳的养殖基地年出栏60万头猪，生猪屠宰检验后冷运到店，现宰鲜猪肉4小时内就能完成切分上架。当天上午9点，蔬菜档口的负责人向集团人小编展示：“蔬菜都是当天收割、当天包装，我们会根据菜的大小、特性设计包装，既显新鲜又能降低损耗，比如青菜用透明盒，空心菜用防压包装，保证大家拿到手的都是最新鲜的状态。”

（2）

早上7点54分，开业仪式后，超市正式开门，不到半小时，店内就涌入了2000多名顾客。熟食档和面点档很快成了“堵点”——关东煮的萝卜吸饱汤汁，凉拌菜的调料盆不断翻动，“感觉跟不要钱一样！”一位推着购物车的阿姨笑着说。在熟食档的牛肉柜台，五香卤牛腱从原价79元/斤降至68元/斤，工作人员一边按顾客要求横切、竖切，一边递上试吃：“牛腱要中间切一开二，不然盖不上盒子，您先尝尝口感，新鲜得很！”

烘焙档口更是“颜值与口感双在线“。店员拿起一款巧克力吐司，巧克力外皮锃光发亮：“你看这表面的亮光，里面全是爆浆巧克力，刚烤出来最香。”旁边的咸蛋黄肉松面包，层次分明：“里面是咸蛋黄和沙拉酱，裹着肉松，外面再抹一层沙拉酱和黄油，又油又松，口感特别丰富。”火腿芝士

吐司夹着双层芝士片；巴旦木椰蓉吐司的面团里裹满椰蓉馅，顶部铺着巴旦木片……烘焙档口当天现制产品超30种，现制的口感对标行业最高，由十余名工匠现场制作，从进口红酒调制的红酒蔓越莓面包，到火龙果汁揉面的“火龙果软欧”，再到加入金枕榴莲的榴莲芝士包，每一款都有鲜的“品质配方”。“现做的烟火气和口感，隔夜后就全没了，松软度也会差很多。”

水产档口的499元的帝王蟹成了“明星单品“。旁边的黄鱼吸引了不少顾客驻足，“您看这鳃，血红血红的，从海里到柜台平均才48 小时，半野生的黄鱼，我们只要25.9元。”档口的工作人员拿起一只红爪虾：“这虾又大又红，活力足，全程冷链没断过。”寿司档口则主打“手握”，选用当天到港的水产，月光米鱼寿司虽价格稍高，但新鲜度让顾客愿意买单：“吃寿司就图个鲜，这里的食材看得见新鲜，放心。”

手工水饺档八九个员工同时包制，每人每小时能出200只成品。下午1点，豆制品档口热卖——素鸡、香干、龙游干、蜜汁干全部卖空，工作人员透露：“12点10分已经补过一次货了，没想到这么快又卖完。”面点档加推新品现制黑毛土猪肉生煎包，现场制作的油条已卖出超500根，面店档口50余名员工在岗现场制作，“我们相当于把工厂整个搬到了门店，从原料库到和面、成型、蒸制，全流程可视化，就是要大家吃到‘刚出锅’的味道。”

（3）

“3元多两根现炸油条，6元多6个手工包子，8.8元一斤阳光玫瑰葡萄，25.9元30只可生食鲜鸡蛋……”在“品上生活”，这样的低价标签随处可见。超市文化展示墙上明确写着：“我们是商品营销公司，与竞争者的不同在于注重员工商品意识。“清美将全产业链前置到现场，首先体现在价格的亲民。”

“品上生活”的生鲜食品平均比周边菜场便宜5%-10%，比同类平台便宜30%左右。水产区的虾每斤29元，比平台最多便宜30%-50%；水八仙菱角500克6.9元、鸡头梗200克6.9元，开业期间还打8.8折；20多元就能买到一份自养猪肋排，1元多就能带走一袋现摘绿叶菜。就连时令鲜品也保持“亲民价”，鲜活小青龙68.8元一只，动物奶油制作的芒果盒子蛋糕仅售9.9元，现熬百合薏仁红薯汤3.9元一碗。

门店80%的生鲜商品是自营，50%以上商品是清美自有品牌，没有中间商加价，清美自价。”清美产品从自家工厂直达门店，省去了经销商环节；澳洲牧场直供的鲜切牛排、带证书的玉树野生虫草，通过集团直采降低成本。“拒绝‘量贩式绑架’，不用办会员，提倡小份装、日常价、吃鲜不囤货。”

门店现场一位购买迷你绢豆腐的年轻人说：“这个小份豆腐刚好一顿吃完，还送特制酱汁，既能凉拌又能做奶茶，才几块钱，比外卖划算多了。”

服务暖心：从杀鱼切肉到30分钟冷链配送，细节处见温度。“师傅，帮我把这个榴莲开一下呗！”“麻烦把这块酱牛肉切薄点，孩子爱吃。”在“品上生活”，这样的需求总能得到及时回应。超市将“麻烦活”变成“增值服务”：杀鱼、切肉、开榴莲、加热熟食，店员主动接手；面包可免费切片装袋，凤梨称重后帮忙去皮分装，水产称重前先沥水，旁边还设了洗手池。“我们用最直白的语言做标识，200多块提示牌，让大家一眼看懂产品信息。”门店介绍。

12个档口都设有试吃环节，“不少顾客试吃后转身就加购，比如刚出锅的麻团，5.9元6个，阿姨们尝了都说‘外皮酥脆、里面糯’，一买就是两盒。”

对于线上需求，“品上生活”也给出了“鲜活承诺”：5公里内30分钟冷链送达，“帝王蟹到家时钳子还在动，波士顿龙虾下锅前能‘挥钳’。”

（4）

7月9日，品上生活其首店在百联西郊购物中心开业，首日销售额就破百万，订单量超万级，带动购物中心客流日均增长50%，深受市民欢迎。此次南方店开业，不仅面积从5000㎡升级到7000㎡，商品种类也增至6000多款，其中800余款鲜食坚持“日日清”，“当天售罄绝不隔夜，水果现切4小时后8折、6小时后6折、8小时后下架报废；生鲜肉禽当日售卖、当日出清，封装和散装一个价。”

正如集团领导强调的：“做好品上生活，时刻要进行‘品质唠叨’。品上生活门店细节要打磨，靠清美人执行力不断调改，争取两年内做到最好。据规划，品上生活联洋大拇指店11月开张，集团构建“自营超市+社区mini店+冷链前置仓”网络，未来让“2小时极鲜供应”成为长三角标配。

“品上生活”的亮相，清美引领沪上生鲜零售从“规模竞争”转向“供应链深度竞争”，清美用深耕27年的全产业链前置卖场，用成本领先和长期基地品质优势，重塑了‘鲜食零售’的标准。”

27年杨浦区的第一盒的豆腐，14年之前张家桥村的第一颗青菜……积淀了清美品上生活难以追赶的竞争优势。

正如一位老顾客所说：“这里的商品让我安心，服务让我舒心，不用为了便宜囤货，每天都能吃新鲜的，这就是我们想要的生活。”

晚上7点30分，品上生活南方店迎来一波大客流，各个档口拥堵起来。烘焙档口的品质面包继续出炉，水产档的海鲜还在水池里跳跃。7000㎡的卖场里，烟火气与鲜品质交织，书写着上海零售市场的新故事——这里不仅是超市，更是市民“一日三餐的鲜食厨房”，是全产业链实力撑起的“品质生活入口”。